酒店經紀-酒店上班的酒店小姐-酒店公關必須知道的【常見酒店術語】詳解

常見「酒店術語」詳解

有很多在酒店已經上班一段時間的 酒店小姐 酒店公關 對於一些「酒店術

語」的真正意思都不太清楚,更何況剛進酒店的新鮮人?所以我師傅「強哥

特別整理了一些在酒店常見的術語加以解說,並且詳細說明其中意函,希

望對於所有酒店小姐、酒店公關有所幫助。

框,大框,小框

「框」是所有酒店小姐酒店公關最喜歡聽到的一個字,就是客人把酒店

姐在上班時的某段時間都買好,酒店小姐、酒店公關在框的這段時間都

只固定只陪這位客人。

大框,小框

「框」又分大框、小框。「大框」;也就是框「全場」的意思,就是客人把

酒店小姐、酒店公關一整天的上班時間都買好,現在大框的行情是10小時

60節),酒店小姐、酒店公關被大框的那一天原則上是不必進酒店上班的

固定陪這位客人。雖然大框是10小時,但是95%都不必真的陪客人10

時,有的甚至吃完飯後客人就讓酒店小姐、酒店公關可以走了。

「小框」就是客人只買酒店公關小姐上班時間的某段時間,現在的行情是小

至少要買4小時以上。

解框

相對於「框」,正常情況下所有的酒店小姐、酒店公關一定都不喜歡聽到

「解框」!解框就是客人本來框好酒店小姐、酒店公關後,但是可能是酒

小姐、酒店公關表現不好或者客人臨時有事而反悔不再框了,所以叫「

框」

點檯

就是客人到酒店直接指名要某位酒店小姐、酒店公關坐檯。點檯需要另外

三節,(點檯要加多少節各家店規定不同,差不多都是二至四節的行情

點框

大部分的酒店都有規定:「當酒店小姐、酒店公關在某桌坐定一小時以後

非原來的這桌客人主動切檯,否則就不能被點檯了,俗稱點不動。」這個

時候點檯的那桌客人如果執意要點那位酒店小姐、酒店公關的話就必須點

檯之外另加「小框」才能看到那位喜歡的酒店公關小姐

回框

酒店小姐、酒店公關在坐檯的時候被另外一桌「點框」,為了顧及先來後到

的公平性,原來坐檯的那桌客人如果也願意框那位酒店小姐、酒店公關的話

就有優先框的權利,如果原來這桌的客人不願意框的話就要讓這位酒店小姐

、酒店公關轉檯了。

    註:其實點檯、點框、回框就是客人之間的競賽,看誰願意為了酒店小

姐、酒店公關多花錢,古代為了搶美女要決鬥,在酒店也是要決鬥,只是酒

是用錢在決鬥的。如果酒店小姐、酒店公關能夠做到天天有人為了你在點

檯、點框、回框,那妳就成功了!

卡台、切台

卡是從英文的CUT而來的,就是停止在某桌坐檯,原因可能是酒店小姐表現

好而讓客人想換人坐坐看,也有可能是客人買單。

上台、下台

顧名思義就知道了,但是上檯下台的時間是很重的,因為那牽涉到酒店小姐

酒店公關的權益,酒店的行政跟帶檯經理都會確實紀錄酒店小姐、酒店公

關的上檯下台時間應該馬上回報給控檯坐紀錄。

轉檯

顧名思義就是從這一桌轉到另一桌的意思。

進場、進全

進場就是酒店小姐、酒店公關帶客人進店裡消費,進全就是酒店小姐、酒店

公關不但帶客人進店裡消費而且客人還算全場。有關進場的學問很大,強哥

這裡多講一點其中的眉角,讓酒店小姐、酒店公關更深入瞭解,好維護自

己有形無形的權益。酒店小姐、酒店公關能夠帶客人進店裡消費就表示跟客

人很熟,可能事先陪客人在外面吃完晚餐再續攤到店裡來消費,這個時候一

定會耽誤了小姐的上班打卡時間,因為有些店家會鼓勵小姐多代客進場,會

有些額外的獎勵,所以帶客人進場的時間算法各家酒店算法不同,但是基本

的時間差換算成節數(從上班時間開始計算)是絕對有的。

有些酒店小姐、酒店公關很有企圖心,平常都會跟客人聯絡感情,所以會約

人吃飯然後帶客人進場,這是很好的事情,但是千萬一定要注意這位客人

原本是屬於哪位業績幹部的,然後要讓幹部知道妳會帶她的客人進來來店裏

消費,(不知道怎麼聯絡幹部可以打電話回店裡問行政)千萬不要到店裡才

讓幹部知道!因為幹部並不是每一位客人都願意收的,所以要事先告知幹部

,另一方面也可以讓幹部留下良好印象。酒店小姐、酒店公關帶進場的客人

並不屬於哪位幹部,而是自己的朋友,這個時候酒店小姐除了有節數之外還

有業績抽成獎金,但是強哥絕對不鼓勵酒店小姐帶自己的朋友進場,也不鼓

勵酒店小姐、酒店公關分心去做業績,因為這牽涉到「背帳」問題,最嚴重

的是看在其他的幹部的眼裡是會多想的,她們會亂想妳是不是以前在其他酒

店上班,離開之後也把原來那家酒店的客人挖走?那幹部就會對妳有防備之

心,不管妳條件跟能力有多好,幹部也不敢把好客人介紹給妳了!

 全場

就是「大框」的意思,大部份買酒店小姐、酒店公關全場的客人都不會進酒

內消費,所以很多酒店的全場都會在全場的費外多加一千元。

電出

就是客人沒來酒店裡消費直接打電話給幹部指名要哪位酒店小姐、酒店公關

出場,基本行情是要框四小時以上。很多酒店除了出場的費用也是會多加一

千元的。

    註:客人買全場跟電出額外加的一千元,酒店小姐、酒店公關是不能抽

成的。

跑檯

跑檯是在便服店才會有的情形,意思是同時做兩桌以上的檯,所以要跑來跑去。

訪檯

當有客人點框某位酒店小姐、酒店公關不成功的時候,幹部就會讓被點框的

那位酒店小姐、酒店公關去跟客人打個招呼,但是前提是要原來那桌的客人

同意。訪檯另一個意思是業績幹部去招呼他的客人。

看檯

就是讓客人挑選自己喜歡的酒店小姐、酒店公關的意思。

(酒店公關小姐在看檯的時候是很多酒店小姐一起讓客人挑選,所以整體裝

扮跟親切笑容是很重要的,因為時間就是金錢,妳能很快的就上檯不必在休

室浪費時間就代表你賺的錢比別人多,要怎麼讓客人一眼就注意到妳的秘

訣以後在另外專文研究。)

上檔,下檔,休檔

目前在台北百分之九十的酒店都是一星期為「一檔」,「上檔」的意思就是

店小姐經過了適應期可以正式上班。「下檔」是離職的意思,下檔有兩種

情形;第一種是酒店小姐主動提出,酒店小姐如果已經正式上檔一段時間以

後想要下檔正常的程序是必須在兩星期之前提出,這就像在一般公司行號上

班一樣,離職必須提前提一段時間出辭呈的意思ㄧ樣。還有一種是店家主動

提出讓酒店小姐下檔,這種情形是比較少見,一般講起來大部分是酒店小姐

嚴重違反店家規定才會被下檔。

報班

報班的意思是酒店小姐必須提前一星期將下星期或的上班日期跟上班時間告

店家,讓店家方便控制人數。酒店小姐報班以後應該要出勤正常,以免造

成店家困擾而受處罰。

滿包、爆桌

這是所有酒店老闆最愛的一件事!滿包是目前所有包箱都滿了,爆桌是不但

包廂滿了,還有很多客人在排隊等包廂。

訂桌

有些酒店會要求酒店小姐、酒店公關主動叫客人來消費,而且要事先訂桌,

並且規定每週要訂多少桌,這就是俗稱的「訂桌壓力」。在中南部的酒店有

常大的訂桌壓力,如果沒達到標準還要扣錢,非常不合理!現在台北的酒

店只有少數中的少數才有訂桌壓力,但是鋼琴酒吧(Piano Bar)因為性質

不同,所以還是有訂桌的規定。強哥跟強哥所屬的公司都不跟有訂桌壓力的

酒店配合。

巡包

酒店現場的行政人員跟少爺都會不定時的巡視包廂內的狀況以保障公關小姐

安全。行政人員是利用包廂門口的「魚眼」巡視內的狀況,少爺則是利用

進包廂服務的時候順便觀察包廂內的狀況。

封包、團秀、油秀、手工、口碑

想要了解這一項術語請打電話或者lin我

放生

「放生」這術語是酒店公關小姐自己發明的,有自我解嘲的意思。意思是說

人框的時間還沒到,就早早先讓酒店公關小姐提早離開的意思。很多認真

小姐被放生以後看時間還早,都會回到酒店繼續上班坐檯。不過要注

意的事情是,當客人放生的時候,公關小姐一定要跟業績幹部確認,以免會

有爭議。

 

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